《牛奶的真相》是一部幽默风趣，极富知识性的半卡通纪录片。该片导演、制作人兼作家席拉．连恩(ShiraLane)自幼即对牛奶与奶制品过敏。零六年夏天在美国，她的过敏加剧。她决心放下一切专心制作此纪录片。她与音效师珍妮弗．理西迪(JenniferRicciardi)及另两位朋友从美国洛杉矶到华盛顿特区，沿路访问各阶层人士,上从科学家与专业学者，下至奶农及市井小民，针对年轻世代打破牛奶的许多迷思，并说明为何乳制品有害健康，为世人揭开牛奶惊人的事实。
乳糖不耐症。珍妮弗指出由于乳制品所带来的经济利益因素，人们无法得知牛奶不利人体的真相。一般人无法消化乳糖，是因为正常的断奶后，身体自然不再形成乳糖酵素来分解乳糖。多数乳糖不耐症患者无法分解它，乳糖大量堆积在大肠，而造成气体、胀气甚至拉肚子。许多小孩常有呼吸道问题或耳朵发炎等，即可能是无法消化乳糖而引起的。 牛奶的荷尔蒙会致癌。为提高母牛产奶量而注射的人工生长激素，乳癌的荷尔蒙。而母牛乳房因要多生产一成牛奶，承受很大的压力，加上每日过度的被挤奶，很容易得到乳腺炎，发炎细菌极易进入牛奶造成污染。 牛奶的钙质无法强健骨骼，反而会造成骨质疏松，对身体没有益处。席拉说：「牛奶含有动物蛋白，动物蛋白也提供钙质。不过，当人们同时摄取动物蛋白、咖啡因与钠时，身体就会变酸性。为了让身体缓冲回复该有体质，就必须从其他地方摄取钙质，通常取自于自身的骨头。」因此，他们的研究显示，食用最多牛奶的国家，竟是骨质疏松症与股骨骨折最多的国家。这真是一个惊人、完全与一般认知相反的发现﹗ 生意人用尽各种方式与说词，试着营销每种牛奶的附产品以获取利益。市面上充斥着含有各式乳制附产品，如奶油、脱脂乳、乳清、酵蛋白、乳酸等，成份不明确的食品。 非人道的对待动物。农场与酪农场的动物们整天站在拥挤的栅栏内无法走动，双脚轮流站立。在此极不人道的环境下所产出来的牛奶怎会健康？人们又如何看着动物并认同这是对待众生的方式？ 畜牧业对整体环境带来负面影响，并成为加重全球暖化主因之一。依据联合国零六年报告《牲畜的巨大阴影》，母牛头部与尾部都会释放甲烷，甲烷吸热力是二氧化碳二十三倍，停留大气更久，是危险气体。 在了解牛奶不为人知的真相后，席拉建议人们摄取全食物营养，以食用富含高钙的食物，如深色绿叶菜，取代服用钙片。她更说从他们开始制作此纪录片，即戒食所有动物产品。而在深刻了解奶类与肉类对身体及环境的影响后，他们已全部改为纯素。她说「纯素者驾驶悍马车比起荤食者用油电车造成全球暖化较轻微。」珍妮弗也说：「我们能停止全球暖化，但并非找到新能源与核能发电厂，而是从餐桌开始，从饮食开始。」 感谢纪录片《牛奶的真相？》，揭发牛奶真相，唤起人们对环境保护的意识，并了解地球运行是整体的，我们对身体有益就对环境有益，环境也会对我们有益。
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牛奶-20世纪最大的谎言
牛奶的蛋白质是母奶的三倍且87%是酪蛋白，造成消化不良
国人乳糖不耐症比率高达九成，只是症状因人而异
消化牛奶时产生大量酸性物质不仅仅不补钙放而流失钙
食物过敏排行榜冠军，含有20多种过敏物质
牛奶的谎言与真相，三聚氰胺只是冰山一角。
长期以来牛奶厂商结合了营养学界以及媒体，缔造出牛奶神话。他们找来了明星和名人来代言，彷佛是害怕世人不知道牛奶是万灵丹，姑且不谈牛奶商人荷包满满，明星名人各个因为高额的代言费笑不拢嘴；病人喝了牛奶而使身体更加糟糕，看诊开药更是使他们的收入暴增。然而背后的真相到底有谁知道了呢？大众的病苦又有谁真正去了解问题的根源了呢？
很多人一直以为牛奶是好东西，在美国关于牛奶的攻防战更是如火如荼，美国一些医师具状控告美国畜牧协会广告不实，有误导消费者之嫌，甚至有人组成反牛奶联盟给予这个美国文明史上最重要的食物怵目惊心的字眼：“致命的毒药”。有关牛奶的负面研究报告在国外医学期刊上不断发表，几乎每一种现代文明病都与牛奶有关，包括过敏，骨质疏松症、;癌症、心血管疾病，肠胃疾病、老年痴呆症、自闭症、精神分裂、乳糖不耐症、气喘都和牛奶扯上关系。牛奶的成分造会造成黏液，是干扰人类身体平衡的四大主因(脂肪、黏液、毒素、压力)之一。
“我们远远低估了牛奶对人体的危害。”--------年世界癌症基金会“牛奶中激素和肉类一样致癌。”---------《乳腺癌基金组织年度报告》“若胃寒者饮用牛奶，牛奶则会在胃中凝聚成块，甚至变酸，还会引起胃胀气与肠道胀气。”-------------蒂埃里?苏卡（牛奶的谎言与内幕作者）
“纵然有充份证据显示乳制品增加骨质疏松的危险，但因攸关大笔金钱，业者或专家仍鼓励人多喝牛奶。”------柯林?坎贝尔
“占牛奶蛋白87%的酪蛋白可以促发癌症。此外，牛奶还会引发心脏病、糖尿病、骨质疏松症等慢性病。安全的蛋白质则来自植物，包括小麦和豆类——这类蛋白质即使摄入量很高，也不会诱发癌症。”---------------柯林?坎贝尔
“牛奶所含的蛋白质中，大多数是酪蛋白，酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极难消化分解的凝胶。牛奶进入胃后，会自然形成凝胶，凝胶会形成一种把胃中残存食物包围起来的作用，阻碍其他食物消化，造成消化不良。消化性溃疡患者，假如摄取乳制品，常会恶化溃疡，因为蛋白质的消化必须靠胃部分泌更多的胃酸(主要是盐酸)及消化酶方能分解消化。酪蛋白适合含有四个胃结构的牛，利用不断反刍消化分解，方能完全消化。”-----------林光常
“牛奶中含有多种激素，这是因为奶牛吃的是含激素的饲料，这种激素对人体有害，会刺激人体对激素敏感的器官——如男性前列腺、女性的乳腺细胞过度增长。这也是前列腺癌及乳腺疾病在西方国家高发的原因。”-----------中国保健健康促进中心首席专家西木博士
牛奶是给牛喝的。这在自然医学内钢铁般的法则。简单来说，牛奶里面的蛋白质跟养分都是专门为了使小牛成长而设计，跟人类一点关系都没有。也因此人体的免疫系统会对这些不适合人体的蛋白质，产生过敏的现象，例如：鼻塞、腹泻、红疹等等。牛奶里面也含有大量的细菌病毒、荷尔蒙、抗生素、感染源及化学药剂等，喝多了容易提高妇科问题发生机率，也会增加身体毒素的累积。
牛奶是酸性食物，身体为了中和由蛋白质所产生的酸性，必须流失身体里面的碱性的钙质，最后导致骨质疏松的问题。美国是全世界消耗牛奶最多的国家，却也同时是骨质疏松症最严重的国家呢？人体吸收钙质的过程是很复杂的，到目前为止仍然没有有力的证据指出喝牛奶能真正补充到钙质。
东方人因为体质的不同，乳糖不耐症的比例比白种人高出很多。（人类断奶后没有办法分解乳糖更是人体不需要摄取奶类的铁证！）基本上有乳糖不耐症的人一喝牛奶就会过敏而且腹泻，牛奶里面即使有再丰富的钙质也都付诸流水了，又怎么会补充到身子里呢？另外牛奶中的酪蛋白有着极强的促癌效果。（柯林?坎贝尔大鼠试验）
这世界上已经有太多关于牛奶的谎言了，然而事实的真相却一直被那些既得利益者，想尽办法瞒天过海，为的只是让自己银行存款尾数多加几个零。更可悲的是号称为人民健康把关的西医们也从来没有真正思考过关于牛奶的来龙去脉，只是盲目地崇拜着先人错误的结果。
注：中华民族几千年的文明史中，牛奶业只不过是几十年内的事。
（参考资料：《中国健康调查报告》《牛奶的谎言与内幕》《牛奶真相揭秘》）
最近几日，朋友圈刷爆了关于新西兰奶牛场的文章，每一滴进口新西兰牛奶的背后都是母牛的眼泪和小牛的生命。工业化养殖的苦难一直上演，但其实我们可以做出选择！
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